Schwäbische Wibele

Zutaten: 180 g Mehl

125 g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

160 g Eiweiß

Zunächst das Eiweiß steif schlagen.

Dann Puderzucker und Vanillezucker nochmals sieben und langsam unter die Masse rühren. Danach das Mehl sieben und ebenso unter die Masse rühren.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech jeweils zwei gleich große Kreise spritzen.

Im warmen Zimmer über Nacht antrocknen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad Umluft 10-15 Minuten backen (je nach Größe). Sie sollten noch hell bleiben. Auskühlen lassen.

Wibele sind eine traditionelle schwäbische Biskuitspezialität. Es soll 1763 von einem Konditoremeister Jakob Christian Carl Wibel aus dem schwäbischen Langenburg erfunden sein.