Raffaelokugeln

Zutaten

500 g Mehl

150 g Speisestärke

200 g gem Mandeln

200 g Kokosraspeln

160 g Puderzucker

5 g Vanillezucker

5 g Backpulver

250 g Butter

1 Ei

80 ml Öl

200 g geschälte Mandeln

200 g weiße Schokolade

Die Mandeln in heißem Wasser kurz kochen, damit sich die Haut leichter schälen lässt. Abtrocknen lassen.

In eine Schüssel Puderzucker, Mehl, Mandeln, Speisestärke, Vanillezucker und Backpulver vermischen.

Butter, Ei und Öl hinzugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Aus dem Teig jeweils 13 Gramm abtrennen und Kugeln formen. In jede Kugel eine Mande legen und vollständig mit dem Teig ummanteln.

Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober- und Unterhitze 18 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.

Die Kugeln mit der weißen Schokolade bepinseln und in den Kokosraspeln wälzen. Trocknen lassen.

Diese Kugel besteht aus Mandelteig mit einem Mandelkern umhüllt in weißer Schokolade mit Kokos. Ein Genuss.