Zutaten
500 g Mehl
500 g Butter
50 g Puderzucker
Prise Salz
2 Eier
1 Eigelb
20 ml Essig
Alle Teigzutaten - bis auf ein Eigelb rasch zu einem Teig verarbeiten. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Den kühlen Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte dünn ausrollen und als Quadrate ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 10 Minuten backen. Sie sollten noch hell bleiben. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.
Diese Kekse haben das besondere Etwas. Der Essig bringt etwas Säure in den unscheinbaren Keks.
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