Espresso-Tupfen

Zutaten:

150 g Zucker

12 g Espressopulver

24 g Vanillezucker

Prise Salz

3 Eiweiß

100 g Zartbitterschokolade

Zucker mit dem Vanillezucker vermischen.

In einer Rührschüssel die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen.

Den Espressopulver vorsichtig unterrühren.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gleichmäßige Tupfen spritzen. Dabei Abstand lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 75 Grad Umluft 3 Stunden trocknen lassen. Die Ofentür sollte einen Spaltbreit offen sein. Die Tupfen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.

Die Innenseiten der Hälfte der Tupfen mit der Schokolade bestreichen und die andere Hälfte darauf kleben. Trocknen lassen.

Diese luftig-zarten Espressotupfen bestehen aus Zucker und Eiweiß. Das Espressopulver aromatisiert diese kleinen Tupfen.