Dänischer Pfirsichkuchen

Zutaten:

250 g Mehl

130 g Zucker

2 TL Backpulver

etwas Puderzucker

Prise Salz

100 g Butter

100 g Frischkäse

3 Eier

1 Dose Pfirsiche

100 g Mandelstifte

In einer Schüssel Butter, Frischkäse, Salz, Zucker und Eier gut verrühren.

Mehl und Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Eine 26er-Springform einfetten und bemehlen. Den Teig hineingeben. Die Pfirsichspalten leicht in den Teig drücken. Mit den Mandelstiften bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) für eine Stunde backen. Auskühlen lassen.

Der exotische Geschmack der saftigen Pfirsiche gibt dem Rührteig den besonderen Pfiff. Die Mandeln schenken ihm auch noch den Biss.